¿Qué extractor ocupar para hacer jugos verdes?

noviembre 26, 2015

En los últimos años el  juicing se ha ido convirtiendo en una tendencia muy popular, especialmente en Estados Unidos y Canadá. Consiste en consumir jugos de frutas y vegetales cuidando con el mayor detalle posible aspectos como la elección de los ingredientes, el método de extracción o los implementos que se utilizan. Se trata además de tomar conciencia de los efectos beneficiosos que el consumo de jugos y su óptima elaboración tienen para nuestra salud y calidad de vida En Chile recién comienza. Ya hay algunas empresas que ofrecen jugos prensados en frío: nosotros en LA PRENSA y unos pocos restaurantes con ingredientes orgánicos y opciones crudiveganas o raw. Hay mucho por hacer y por descubrir. Si los precios de los jugos te parecen caros, recuerda siempre tienes la posibilidad de hacerlos en tu casa. Es por esta razón que te dejamos una guía con las diferencias que tienen entre sí, extractores, prensa o masticadoras y licuadoras: Extractor Hay varios tipos de jugueras en el mercado, la más popular es la licuadora, pero en los últimos años se ha vuelto muy popular el extractor. Tiene una hoja de acero que gira y desmenuza en pequeñas partículas las frutas y verduras, usando la fuerza centrífuga, y un colador de acero que separa la pulpa del jugo. Una de sus virtudes es el precio, son relativamente baratos, cuestan unos $ 40.000, y la verdad es que hacen la pega. Si estás empezando y no estás seguro si quieres hacer jugo durante mucho tiempo, entonces esta puede ser tu opción. Eso sí, tiene algunos inconvenientes. Uno es que la cuchilla puede generar calor producto de la fricción, lo que tiende a elevar la temperatura del jugo y disminuir su valor nutricional. Otra desventaja: los jugos producidos usando fuerza centrífuga tienden a separarse o decantarse más rápido debido a la oxidación que se produce durante el proceso de extracción. Además, este tipo de extractor no es demasiado eficiente en jugos de hojas verdes. Prensa o Masticadora Otro tipo de extractor es la prensa o masticadora. Su precio es mucho más alto que el de las otras máquinas, pero están llegando cada vez más marcas a Chile y su costo debería bajar. Lo que diferencia a una prensa del resto de las máquinas es algo bien sencillo: no tienen cuchilla. Opera prensando a baja velocidad la fruta y verdura contra una membrana, lo que permite conservar los nutrientes originales (ya que no genera calor) y además obtener mayor cantidad de jugo que los otros aparatos. Se puede usar la fibra sobrante, una pulpa muy seca, en ensaladas o postres. Las prensas son además excelentes para extraer jugo de verduras de hoja. Suelen ser vendidas con un filtro adjunto que procesa frutos secos para hacer mantequillas —otra ventaja frente a los extractores centrífugos— que no pueden procesar los frutos secos y semillas. El mayor inconveniente de una prensa es, además de su precio, que trabaja un poco más lento (¡pero con menos ruido!) y tiene muchas partes, por lo que puede que te tome algo más de tiempo el proceso. Licuadoras Una licuadora es parte esencial de cualquier cocina. Se usa para hacer batidos, sopas, salsas y todo aquello que necesite ser mezclado. Es básica. La ideal es la alta potencia, pero todas sirven y son muy asequibles. Si ya tienes una licuadora y no estás dispuesto a invertir en un extractor de jugos, eso está perfecto. La diferencia entre los jugos de un extractor y los batidos de una licuadora es la calidad del líquido, uno más refinado versus uno con toda la fibra. Aunque para quitarle la fibra al batido puedes utilizar una malla o bolsa de filtrar leche. Recuerda que puedes usar una licuadora para múltiples funciones: mezclar jugos, hacer leches de frutos secos, quesos de nueces. También puedes hacer aliños y todo tipo de delicias.
La elección de la juguera que mejor se adapte a tus necesidades es realmente importante.




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